Le katsu curry est un plat japonais ultra populaire. Katsu désigne la viande panée. Le curry, venu de Grande-Bretagne, ressemble peu aux currys indiens. Le katsu curry est doux, légèrement sucré et servi, bien sûr, avec du riz.
La recette la plus courante, que l’on retrouve dans les familles ou les cantines, se prépare avec des cubes de curry. C’est ce goût qui est le plus familier à tous. La version la plus connue est le porc pané, le tonkatsu, mais il existe bien d’autres variantes, avec de la saucisse, de l’omelette, ou encore la plus gourmande de toutes, celle où l’on cache du fromage coulant à l’intérieur de la viande panée
En Corée, ce plat est aussi très populaire, introduit pendant la colonisation japonaise. Dommage, je n’ai pas eu l’occasion d’y goûter ! Celui que j'avais prévu, après une randonnée sur les murailles, était malheureusement fermé à 16 heures. Seulement pour 30 minutes, mais on avait beaucoup trop faim pour patienter... On a donc finalement mangé un dakgalbi. Mais, ce n’est que partie remise, car on retournera en Corée, et cette fois je ne passerai pas à côté du donkatsu, qui est souvent servi avec une sauce brune différente de celle dont je vous parle aujourd'hui et accompagné des banchans habituels. L'expérience sur place est toujours tellement agréable.
En attendant, je tenterai sans doute une version maison.
Je vous recommande vivement ce plat, qui plaira à coup sûr à tout le monde. Les cubes de curry se trouvent facilement (j’ai trouvé les miens chez Auchan). C’est un plat complet que l’on doit absolument mettre au menu cet automne et cet hiver.